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瑞典纯素食主义者配自制杏仁酱

2020年1月29日

信不信由你,但这是我第一次自己成为“ semlor”。像是真实的。不是松饼版本或任何东西。老实说,我有点害怕尝试这个。我认为这很困难,而实际上却并非如此。对于所有人(非瑞典人)来说,semla(复数的semlor)是用豆蔻调味并填充杏仁酱和鲜奶油的小麦面粉面包。传统上,它仅在2月的一个星期二(即我们所说的胖星期二)食用。如今,您可能在一年中的任何一天都可以购买雪茄,但我喜欢坚持传统,只在这个特定的星期二(或至少在2月才吃)。 

制作纯素食主义者一点也不难。结果非常棒(我有几个人在品尝它们,所以不仅是我的话,呵呵)。我认为关键是面团要花相当长的时间,用手至少要花10分钟。由于该过程涉及多个步骤,因此该食谱看起来有点高级,但是我保证这一点都不难。 

我尝试在烹饪或烘烤时从头开始制作所有东西–我希望所有的东西都不含添加剂,而且我也觉得自制时会更美味。而且也便宜。杏仁酱是您可以在商店中购买的一件事(至少在瑞典是这样),但制作自己的杏仁酱很容易,而且味道好得多。我承诺。现在,让我们看一下食谱,然后就可以开始烘烤了。希望您能像我一样喜欢这种瑞典糕点。 

Xx,
苏菲亚 

塞姆洛

约10雪茄 

如果您像我一样对杏仁过敏,那么您仍然可以制造雪茄。如果您可以吃其他坚果,请选择您喜欢的坚果和粗面粉混合。我经常用腰果代替杏仁。如果您对所有坚果过敏,则可以改用任何喜欢的种子。 

对于面团
25克新鲜酵母 
2 dl | 200毫升冷燕麦奶
1/2 dl | 40克砂糖
1茶匙小豆蔻种子
盐少许
5 dl | 300克小麦粉+额外烘焙
75克纯素食人造黄油,经过调和后切成小块

植物奶刷

杏仁馅
100克杏仁粉
5汤匙砂糖
1/2茶匙地面豆蔻 
少许有机香草粉
2-3汤匙水
the头的面包屑(请参阅说明)

装饰用
2 1/2 dl | 1杯淡奶油(植物性)
1/2汤匙糖粉(或更多)+额外用于装饰

做the头

  1. 在烤碗中,将酵母粉碎。 
  2. 加入植物乳并搅拌直至酵母完全溶解。 
  3. 用杵和臼研碎豆蔻种子。 
  4. 加糖,1茶匙碎豆蔻粉(其余保存以备后用)和盐。 
  5. 现在向混合物中加入约2 1/2 dl(150 g)的面粉,并加入人造黄油。 
  6. 将面团加工几分钟,直到混合人造黄油。 
  7. 加入其余的面粉,并用手将面团加工至少10分钟(如果使用烘烤机,则为5分钟)。
  8. 让面团上升(覆盖)约一小时,直到其大小翻倍。  
  9. 在面粉表面上,将面团加工几分钟。 
  10. 将面团分成10片,每片成形至圆形。 
  11. 小心地将the头转移到覆盖有羊皮纸的烤盘上。
  12. 让其上升(覆盖)另外30分钟。 
  13. 将烤箱加热到225°C。 
  14. 用植物乳刷小圆面包,然后在烤箱中烘烤10-15分钟,或者直到变成金黄色。 
  15. 让其完全冷却在冷却架上。 
  16. 切开the头的“盖子”,并在中间做成一口井。保存碎屑以备粘贴(请参见下文)。 

制作杏仁酱

  1. 将杏仁粉,糖,豆蔻和香草放在一个烤碗中。根据需要添加尽可能多的水以形成糊状。 
  2. 将面包中的面包屑添加到杏仁馅中。如果太干,可以加一点打发稀奶油以获得所需的质地。 
  3. 将杏仁糊填入小圆面包的孔中。 

装饰the头

  1. 搅拌植物奶油直到蓬松。
  2. 在每个小圆面包上铺上管子或勺子奶油。 
  3. 将盖子放回顶部,并撒上糖粉。 
  4. 与咖啡一起食用。 

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读者互动

评论

  1. 矮胖的

    2020年3月2日在23:55

    我真的很想做塞姆洛。我过去有复活节。它’又是时候了。感谢您提供素食主义者的食谱。

    斯瓦拉
    • 北欧厨房

      2020年3月7日在11:29

      太客气了! -希望您有时间在今年再做一次!

      斯瓦拉

兰纳·埃特·斯瓦尔直到 北欧厨房 阿夫布雷特·斯瓦尔

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我是29岁的美食家索非亚(Sofia),住在瑞典斯德哥尔摩。我是一个企业家,大部分时间都在制作食谱和拍摄食物。

北欧厨房(Nordic Kitchen)是一个博客,致力于季节性烹饪,在日常时刻寻找美丽,并享受对我们和地球有益的食物。

在这里,您会发现基于植物的食谱以及关于我在瑞典生活的故事。

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