
当我写这篇文章时,我坐在斯德哥尔摩最喜欢的咖啡馆–Fabrique Stenugnsbageri。好吧,实际上Fabrique在斯德哥尔摩有几家咖啡馆,我都很喜欢。他们的风格是我的风格–原始的工业内部有很多复古元素。太鼓舞人心了!当(如果)我们找到一所房子时,我想像这样装饰它。我在下面分享了此位置的几张照片,因此您可以看到我在说什么。



但是,这个帖子应该是关于面包的。去年,我们决定开始制作自己的面包,并停止从杂货店购买面包。它更便宜,味道更好,并且没有奇怪的东西。我们在这方面非常擅长了几个月,但是后来不知何故我们停了下来。这只是发生了,老实说,我不知道为什么。但是几周前,我们决定再次进行更改。因此,我们已经烘烤了一段时间,我们尝试了用不同的面粉和不同的上升时间制成的不同类型的面包。
这种仅用面粉制成的面包迅速成为我们的最爱。我非常喜欢简单的食谱(尤其是面包)。感觉就像是以某种方式继续烘烤自己的面包的关键。如果花费的时间太长或太复杂,我认为停止这样做的风险更大。这种面包的总上升时间为一小时+一点时间用于面团加工和配料混合。再放入烤箱30分钟。而已。希望您会喜欢这个食谱!
Xx,
苏菲亚





全麦面包
3 dl | 300毫升水
25克新鲜酵母
1汤匙枫糖浆
3/4茶匙盐
2 1/2 dl | 250毫升 全麦拼粉
4 dl | 400毫升拼写面粉+额外用于面团加工
使用说明
- 将水加热到37°C。
- 在烤碗中,将酵母粉碎并加水。搅拌直至酵母溶解。
- 加入枫糖浆和盐并搅拌。
- 现在加入全麦拼粉,搅拌至略微光滑。
- 加入拼好的面粉,然后手工处理面团10分钟(如果使用助手或烘焙机,则为5分钟)。
- 盖上碗,让其上升40分钟。
- 在面粉表面上,将面团再加工几分钟。
- 将面团放在一块面包罐中,并盖上毛巾。再上升20分钟。
- 将烤箱加热到250°C。
- 将面包在烤箱下部烤10分钟。
- 将烤箱温度降至200°C,再烘烤20分钟。
- 放凉后再上菜。

兰纳·埃特·斯瓦尔